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Esempi e modelli di curriculum vitae per la ristorazione

Hai mandato mille candidature ma finora al ristorante ci sei andato solo da cliente? È ora di cambiare ricetta, con questa guida per il tuo curriculum vitae per la ristorazione!

Dario Cremonesi
Dario Cremonesi
Esperto di Carriere
Esempi e modelli di curriculum vitae per la ristorazione

Abstract: la ristorazione è il settore commerciale che comprende tutte le attività gastronomiche quali ristoranti, catering e banqueting e che offre lavoro, tra gli altri, a camerieri, cuochi, baristi e sommelier. Un curriculum per la ristorazione scritto nella maniera corretta ti consente di rafforzare la tua candidatura e incrementare le tue possibilità di ottenere un impiego.

 

Alzi la mano chi, dopo aver visto Masterchef, non è andato a pranzo dalla nonna e non si è lamentato perché il polpettone era “un mappazzone”!

 

Sarebbe bello se fosse tutto come in TV, eh?

 

Ma tu che ogni giorno hai davvero a che fare con tavolate da dodici con quattro celiaci e tre vegetariani, riesci a mantenere la calma al pressure test?

 

Se la risposta è sì, congratulazioni: sei pronto a scrivere il tuo curriculum vitae per la ristorazione!

 

In questa guida vedrai:

 

  • Come scrivere un curriculum vitae per la ristorazione.
  • Modelli, suggerimenti ed esempi per il tuo curriculum per la ristorazione.
  • Come valorizzare competenze ed esperienze professionali nel tuo curriculum per la ristorazione.

 

Risparmia ore preziose e crea un CV come questo. Scegli un modello di curriculum vitae, compilalo e personalizzane ogni dettaglio. Semplicemente e con efficacia. Scegli uno dei 21 modelli di curriculum vitae e crea il tuo curriculum vitae online

 

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Cosa dicono gli utenti di ResumeLab:

Ieri ho avuto il mio primo colloquio e il responsabile delle risorse umane ha iniziato la discussione complimentandosi per il mio curriculum vitae.
Luigi

Amo la varietà di modelli e stili. Bravi, continuate così!
Davide

Il mio precedente CV era veramente mediocre, malgrado tutto il tempo passato a provare a fare modifiche su Word. Ma grazie a questo software, posso modificare tutto facilmente.
Daniela

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Hai bisogno di qualche altro spunto? Perché non leggi anche:

 

 

Non hai ancora trovato ciò che cerchi? Dai un’occhiata a tutti gli altri esempi di curriculum vitae del nostro sito!

 

Esempio di curriculum vitae per la ristorazione

 

Mario Baruffa

Sous Chef

Via Marella 45, 47921, Rimini (RN)

mario.baruffa@mail.com

+39 666 55 44 555

 

Estroso sous chef con oltre 11 anni di esperienza in rinomate cucine in Italia e all’estero, sono responsabile della brigata di cucina del famoso ristorante Il focolare di Rimini. Con una poderosa operazione di rilancio e l’introduzione di nuovi menù di pesce, nel 2021 ho aumentato gli incassi del 20%, riducendo le spese in eccesso di oltre 8.000 euro al mese grazie a una cura spasmodica per il food cost. Desidero offrire la mia professionalità all’Hotel Abete.

 

Esperienze lavorative

 

Sous Chef

Ristorante Il focolare, Rimini, Italia

Ottobre 2018-oggi

  • Responsabile della gestione e delle corrette sinergie della brigata di cucina, composta da 12 cuochi.
  • Progettazione e attuazione del nuovo menù di pesce per la stagione estiva 2021, con un aumento degli incassi serali del 20%.
  • Riduzione degli sprechi in cucina del 40%, con un risparmio netto di oltre 8.000 euro al mese.
  • Gestione del catering per cerimonie e banchetti per oltre 250 invitati.
  • Formazione di 2 nuovi chef in erba, con affiancamento per la gestione della cucina e del rapporto con i fornitori.

 

Chef de partie

Hotel Mar Gruesa, Las Palmas, Spagna

Luglio 2015-Settembre 2017

  • Coordinamento del team dei secondi, riducendo i tempi di uscita dei piatti del 20%.
  • Introduzione del “Menù Viernes”, serata a degustazione a tema mare, con un aumento delle vendite di vini locali del 25%.
  • Preparazione di pietanze per celiaci, vegetariani e vegani, sempre con estrema cura per la qualità del servizio.
  • Riduzione dei tempi di preparazione delle linee di 1 ora al giorno ottimizzando le interazioni tra la partita degli antipasti e quella dei primi.

 

Educazione

 

Diploma professionale in servizi per l’enogastronomia

Istituto alberghiero Farnerino, Rimini

2010-2015

 

Competenze

 

  • Gestione del personale
  • Orientamento al cliente
  • Leadership
  • Cucina di mare
  • Food Cost
  • Banchetti ed eventi
  • Resistenza allo stress
  • Gestione degli approvvigionamenti

 

Certificazioni

 

  • Certificazione HACCP per la cucina, 2021.
  • Food and Wine Experience Design, Gambero Rosso Accademy (150 ore), 2020.

 

Premi 

 

  • Premio Cuchara dorada, conferito dalla rivista Restaurante en el mar, Las Palmas, 2017.
  • Hospitality Award, Associazione Gourmet Italia, Rimini, 2021.

 

Lingue

 

  • Italiano madrelingua
  • Spagnolo C1
  • Inglese B1

 

Il pasto è servito, bon appetit!

 

1. Condisci il tuo curriculum nella maniera corretta

 

Prima regola per un menù: pochi piatti, mettere in risalto le preparazioni, evitare termini aulici e puntare sempre sulla semplicità.

 

Indovina?

 

Lo stesso vale per un curriculum per la ristorazione.

 

Segui allora queste regolette per un formato di CV a prova di cattive recensioni:

 

Il formato del curriculum per la ristorazione

 

  • Sfrutta l’ordine cronologico inverso, partendo dalle esperienze più recenti.
  • Scegli un carattere facilmente leggibile, come Tahoma o Verdana 11-12 punti.
  • Imposta i margini a 2,5 cm per lato e l’interlinea a 1,15.
  • Fai stare tutto in una sola pagina di CV. Solo se hai davvero tanta esperienza puoi aggiungerne una seconda.
  • Dividi il curriculum in sezioni distinte: intestazione, profilo, esperienze lavorative, istruzione, competenze e sezione extra.

 

Completata la cottura, lascia raffreddare fuori frigo e salva il tuo curriculum in PDF prima di servire ai selezionatori.

Suggerimento bonus: secondo la FIPE, Federazione Italiana Pubblici Esercizi, il 2020 è stato un anno nero per la ristorazione, con la perdita di 514.000 posti di lavoro e una riduzione nel fatturato per il 97,5% delle imprese. Nonostante tutto però, l’84,3% degli intervistati scommette su una ripresa del settore a fine pandemia.

2. Porta in tavola il tuo piatto forte

 

Recruiter e critici culinari non sono poi così diversi: un’accoglienza poco calorosa o una camicia impiastricciata rischiano di trasformare anche il piatto più gustoso in una recensione impietosa.

 

Ecco perché anche il tuo curriculum ha bisogno di un profilo per una presentazione da tre stelle Michelin!

 

In questa sezione aggiungi:

 

  1. Un aggettivo (creativo, attento, puntuale)
  2. Il titolo professionale (cameriere, barista, chef, sommelier)
  3. Gli anni di esperienza (+4, +6)
  4. Le qualifiche utili per il tuo lavoro futuro (cucina a basse temperature, servizio ai tavoli, creazione dei menù)
  5. Due o tre risultati migliori (aumento degli ordini nel 30%, incremento delle vendite di vini italiani di 2.500 euro al mese)

 

Ecco un esempio per creare il tuo curriculum nella maniera corretta:

 

Esempio di profilo nel curriculum vitae per la ristorazione

CORRETTO
Solare maître di sala con 8 anni di esperienza maturata all’Hotel Excelsior, sono responsabile dell’elevata qualità del servizio per i nostri oltre 120 clienti quotidiani. Addetto alle pubbliche relazioni e coordinatore di una brigata di 14 camerieri e 2 sommelier, lo scorso anno ho riorganizzato la carta dei vini, incrementando le vendite del 30%. Desidero offrire le mie abilità dialettiche e la mia capacità di gestione all’Hotel Quattro Venti.
SCORRETTO
Come maître di lungo corso, mi occupo della gestione della sala ristorante. Ho maturato grande esperienza sul campo e sono determinato ad affrontare nuove sfide.

Lo vedi?

 

La stessa differenza che passa tra un risotto mantecato al Franciacorta e una ciotola di riso bollito!

 

Certo però che non tutti possono vantare la stessa esperienza del nostro maître; che cosa fare in quel caso?

 

Se sei ancora un po’ traballante con il vassoio e porti solo tre piatti potresti puntare su qualcosa del genere per il tuo primo curriculum:

 

Esempio di profilo nel curriculum vitae per la ristorazione alle prime esperienze

CORRETTO
Energico cameriere di sala con una stagione alle spalle come runner all’Hotel Persefone di Caorle, servo con passione oltre 80 clienti ogni giorno. Nel corso del tempo ho aumentato la velocità nel servizio del 40%, imparando ad aprire i vini nella maniera corretta. Desidero offrire le mie competenze all’Hotel Danilo.
SCORRETTO
Cameriere di sala, da un anno mi occupo dell’accoglienza e del servizio ai clienti del mio hotel. Sono una persona seria e un gran lavoratore e non vedo l’ora di gettarmi a capofitto in questa nuova esperienza. Sono la persona che fa al caso vostro!

Non tentare di destreggiarti tra dubbie promesse e finto entusiasmo (te ne ricorderai ogni sera, mentre passi le posate in aceto!), ma offri sempre ai selezionatori qualcosa di tangibile a riprova di quanto affermi.

 

Se sei ancora in difficoltà con il profilo, aspetta la fine del tuo curriculum: un cliente satollo è più malleabile e sarà molto più facile tirare fuori idee migliori per questa sezione!

 

3. Servi le tue esperienze professionali su un piatto d’argento

 

Perchè in fondo ciò che conta è quello che sei davvero in grado di fare.

 

Hai gestito un locale? Sai tenere testa o orde di clienti inferociti senza dare colpa alla cucina? Riesci a trattenere gli improperi quando si accavallano le comande sul pass?

 

Dimostra le tue competenze personali in questa sezione!

 

Per raccontare la tua esperienza professionale al meglio:

 

  1. Leggi con attenzione l’offerta di lavoro.
  2. Trova le competenze e le mansioni richieste.
  3. Pensa a come hai sfruttato queste tue competenze nelle tue precedenti esperienze lavorative.
  4. Fai un elenco di risultati concreti e quantificabili raggiunti grazie alle tue abilità.

 

Ecco un fac simile di curriculum che potrebbe tornarti utile:

 

Esempio di esperienza lavorativa nel curriculum per la ristorazione

CORRETTO

Sommelier

Hotel Majestic, Santa Margherita Ligure

Marzo 2018-oggi

  • Incremento delle vendite dei vini del 40%.
  • Attività di food pairing, collaborando con il responsabile di sala nella costruzione di 4 menù gourmet.
  • Decantazione di vini pregiati al tavolo, ottenendo oltre 20 recensioni positive su TripAdvisor.
  • Organizzazione di degustazioni settimanali di vini e distillati a cui hanno preso parte più di 40 clienti dell’hotel.
SCORRETTO

Sommelier

Hotel Majestic, Santa Margherita Ligure

Marzo 2018-oggi

  • Apertura vini
  • Degustazioni
  • Decantazione
  • Costruzione menù

L’esempio scorretto? All’analisi organolettica si presenta non troppo ampio e decisamente spigoloso!

 

Ma non finisce qui.

 

Sì, perché qualunque sia il tuo ruolo, lavorare in una trattoria, un hotel o un ristorante stellato richiede capacità estremamente differenti: se portare cinque piatti alla volta alla taverna di Gigi è motivo di vanto, forse è meglio evitare se i tuoi ospiti si aspettano una cena gourmet!

 

Per lo stesso motivo, è bene che tu metta subito in chiaro quali sono le competenze professionali nel menù della casa, cercando di andare incontro alle esigenze del tuo futuro datore di lavoro.

 

Ecco qualche spunto:

 

Le competenze per un curriculum per la ristorazione

 

 

Insomma, come vedi il menù di hard e soft skills per il CV è davvero vasto!

 

Il Builder per CV di ResumeLab fa molto di più che creare un curriculum. Il nostro software offre suggerimenti ad hoc creati da esperti, personalizzati per la tua candidatura per aumentare le tue possibilità di successo. Il software descriverà lavori o studi, competenze e altro ancora. Prova subito il nostro builder di curriculum vitae online.

 

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4. Aggiungi l’educazione come contorno

 

Se non hai frequentato la scuola alberghiera, non ti disperare!

 

Certo, la strada potrebbe essere un po’ più in salita, ma se hai voglia di fare qualche sacrificio e pulire un bel po’ di pentole, niente fermerà la tua scalata verso il successo.

 

In questa sezione inserisci il tuo titolo di studio (qualunque sia), il nome dell’istituto e la data di ottenimento del titolo.

 

Ecco un esempio pratico di come compilare il tuo CV:

 

Esempio di sezione educazione nel curriculum per la ristorazione

CORRETTO

Diploma in Servizi di sala e vendita

Istituto alberghiero Raggi, Salerno

2014-2019 

Valutazione finale: 95/100

  • Tre mesi di tirocinio professionale all’Hotel Chez Nous di Parigi.
  • Premio per il miglior studente delle classi quinte per l’anno 2019.
  • Corso di eccellenza in Accoglienza clienti, Salerno, 2018.

Soprattutto se non hai ancora maturato grandi esperienze professionali, o sei hai solo un curriculum da studente, aggiungi in questa sezione tutti i corsi, le attività, i tirocini a cui hai preso parte durante gli studi e che abbiano affinità con il tuo futuro lavoro, dimostrando così le tue competenze chiave.

Suggerimento bonus: secondo le proiezioni del Ministero dell’Istruzione, circa il 60% dei diplomati in istituti professionali, compreso il settore alberghiero, risulta occupato a due anni dal conseguimento del titolo, contro il 50% dei diplomati in indirizzi tecnici e il 22% dei diplomati nei licei.

5. Concludi il servizio con una sezione extra

 

Lo sanno tutti: a fine cena, anche se sei ormai satollo, c’è sempre un piccolo spazio riservato al dolce!

 

E allora perché non far sobbalzare il picco glicemico dei selezionatori aggiungendo un dessert di alta pasticceria?

 

Come?

 

Aggiungendo al tuo CV un paio di queste sezioni:

 

 

Ecco un esempio:

 

Esempio di sezione extra nel curriculum per la ristorazione

CORRETTO

Corsi e certificazioni

 

  • Corso di cucina molecolare, Scuola Chef di Milano (40 ore), Milano, 2021.
  • Corso Avanzato di bakery chef, ALMA, Milano, 2020.

 

 Premi e riconoscimenti

 

  • Riconoscimento Ospitalità Italiana, Camera di Commercio di Milano, 2020-2021.
  • Premio Ambasciatore del Gusto, Città di Milano, 2018.

 

Lingue

 

  • Italiano madrelingua
  • Inglese B2
SCORRETTO

Corsi e certificazioni

 

  • Corso di Excel per principianti

 

Hobby

 

  • Tifoso dell’Inter
  • Giocatore di squash

 

Lingue

 

  • Inglese Q.B.

Ancora una volta, includi solo quelle attività che hanno una qualche relazione con il tuo futuro lavoro, tralasciando tutto ciò che potrebbe apparire troppo singolare o bizzarro.

 

Et voilà: il tuo curriculum vitae per la ristorazione è pronto per essere inviato!

Suggerimento bonus: soprattutto per i ruoli di una certa responsabilità allega una lettera di presentazione al tuo curriculum, così da poter raccontare aneddoti gustosi circa le tue ultime esperienze professionali in maniera più discorsiva rispetto al tuo CV.

Raddoppia le probabilità di riuscita con allegando al CV una lettera di presentazione abbinata. Scrivi la tua lettera di presentazione online per rendere la tua candidatura perfetta.

 

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Punti salienti

 

Per scrivere un curriculum per la ristorazione come si deve:

 

  • Cura l’impiattamento, rispettando le stesse regole di formattazione del tuo CV.
  • Illumina l’insegna del locale grazie a un profilo professionale avvincente.
  • Racconta le tue esperienze professionali offrendo risultati concreti.
  • Tira fuori la ricetta giusta delle competenze con un elenco bilanciato di hard e soft skills.
  • Aggiungi un pizzico di titoli di studio.
  • Fai spazio a dolce e ammazzacaffè nella sezione extra del tuo CV.
  • Allega una lettera di presentazione per raccontare qualcosa in più su di te.

 

Ecco fatto! In bocca la lupo per la tua candidatura nel mondo della ristorazione! Se hai altre domande, dubbi o vuoi approfondire, scrivici nella chat qui sotto e saremo lieti di rispondere a ogni tua richiesta! Alla prossima!

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Dario Cremonesi
Dario Cremonesi
Un ex HR business partner con centinaia di talenti IT in tutta Italia che scrive consigli per curriculum e lettere di presentazione per ResumeLab Italia per condividere consigli e la passione per il recruiting.

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Mara Esposito
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